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    為了服務(wù)好社會(huì)，響應(yīng)**號(hào)召，同時(shí)希望您在平時(shí)灌裝白酒時(shí)避免不必要的浪費(fèi)，釀酒設(shè)備廠家特地為大家?guī)��?span style="white-space:normal;">灌裝時(shí)須注意的問題，余下為您詳細(xì)介紹白酒沉淀的原因，歡迎您的閱讀。

    灌裝時(shí)須注意的問題

    1.調(diào)度加漿對(duì)水質(zhì)的要求 :灌裝的白酒若需加漿調(diào)度時(shí)，為了避免產(chǎn)生沉淀，應(yīng)用軟水，不要用未處理過的硬水。
    2.用固體酒尾降度要注意的問題 :固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子，而且還含有豐富的香味物質(zhì)。采用酒尾降度是提高普通白酒質(zhì)量的一種有效方法，但由于其中含有的**脂肪乙脂含量較高，容易使所配制的白酒在低溫時(shí)產(chǎn)生失光、混濁、沉淀等現(xiàn)象，所以，冬季在用酒尾降度時(shí)一定要酌情處理，對(duì)于高、中檔白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加漿的方法。
    3.固體白酒生產(chǎn)時(shí)要嚴(yán)格分段摘酒 :蒸餾白酒時(shí)要注意掐頭去尾，不能將酒尾拉的過長(zhǎng)，要保持一定的入庫(kù)度數(shù)，否則，不僅會(huì)使白酒雜味大，而且也會(huì)使白酒產(chǎn)生混濁、沉淀。
    4.白酒儲(chǔ)存或灌裝時(shí)，要盡量避免與銅質(zhì)、鐵質(zhì)等器具接觸，儲(chǔ)酒的容器**好用陶器或不銹鋼罐，酒泵用不銹鋼的流酒管道，**好用腳管或不銹鋼管，以防止白酒溶進(jìn)銅鐵離子而產(chǎn)生變色或沉淀，影響白酒的感官質(zhì)量。

    沉淀原因

    1、白色沉淀

    主要是因?yàn)榘拙萍訚{調(diào)度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。
    2、乳白色絮狀沉淀
    主要出現(xiàn)在氣溫較低的冬季。**脂肪酸及其霉類等大分子物質(zhì)含量較高的白酒，在酒精度較低，溫度降至0℃左右時(shí)，會(huì)出現(xiàn)失光、混濁現(xiàn)象，溫度繼續(xù)下降或經(jīng)一段時(shí)間存放，便產(chǎn)生絮狀沉淀，當(dāng)氣溫回升時(shí)，此現(xiàn)象隨之消失。
    3、其他沉淀

    當(dāng)酒中溶進(jìn)較多的鐵離子，儲(chǔ)存時(shí)二價(jià)鐵離子氧化為三價(jià)鐵離子，生成棕黃色沉淀，酒中若經(jīng)常接觸銅器，會(huì)溶進(jìn)銅離子而產(chǎn)生淺藍(lán)色沉淀。

    白酒的灌裝要注意的問題還有許多，如果您還有什么不明白的歡迎登錄http://www.sztpth.cn 進(jìn)行詳細(xì)了解。今天釀酒設(shè)備廠家就為您簡(jiǎn)單介紹到這里，感謝您的閱讀。