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發酵機械化技術設備的應用

發布時間:2022/11/30 瀏覽次數:
隨著經濟的快速發展,傳統的白酒釀造方式已經不能滿足人們生產的需要。在這樣的背景下,人們為了增加生產量開始研究一些不同的釀酒方式,機械化釀酒就是這個時候出現的產物。本文通過分析目前白酒釀造行業機械化技術設備的使用情況了解白酒釀造機械化技術設備的發展方向,釀酒設備廠家希望能夠給白酒生產提供一些幫助。
我國在釀制白酒的時候一直都是以人工為主,整個生產過程中不僅效率低還需要很多人力,后生產出來的產品質量也經常不達標。現在傳統的釀制技術己經不能追趕.上整個經濟發展的步伐,和我國對食品安全的規定也有一定的差距,所以迫切需要研究出新的釀酒技術。很多自酒釀造集團開始在傳統工藝的技術上研究出一種機械化的釀造方式,現在也獲得了不小的成功。
一、發酵機械化技術設備的應用
白酒釀造工藝的發酵過程就是利用酵母把糧食中的淀粉和糖轉化成酒精。整個發酵過程都以發酵容器為主,所以要想更好的讓發酵過程變得更加機械化就需要讓發酵容器變得更加的機械化。

傳統的發酵容器一般使用的都是地缸、窖池等容器,整個過艱都以人工為主。隨著人們的不斷研究現在生產清香型白酒的時候己經開始用發酵槽車來代替傳統的窖池,但是在生產濃香型白酒的時候因為技術問題還是使用傳統的釀酒技術來釀酒。我國一個開始使用發酵槽車技術,在釀酒的時候使用自動入槽裝置把所有的材料裝進槽車里面,之后在利用叉車的幫助把材料運到倉庫中,完成之后在通過槽車送到蒸餾程序里面完成酒酷工作,整個釀酒過程已經實現了自動化操作。

現在也有很多使用傳統技術生產的酒廠開始探索自動化生產操作,但是在研究的時候也出現了很多的困難,例如:使用自動化操作之后需要很多的車輛,這些車輛在停靠的時候需要很大的空間,就會在一定程度 上出現浪費情況發生,還有的酒廠在進行改革的時候發現因為自身窖池的限制導致酒廠在改革的時候不能達到全機械化操作。

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