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釀酒設備按照酒類別可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備等幾種。

釀酒設備按照釀酒原理可分為發酵設備、釀造設備和蒸餾設備以及后期包裝的灌裝設備。

釀酒設備按照材質可分為木質釀酒設備、磚混釀酒設備、不銹鋼釀酒設備、鋁質釀酒設備、錫質釀酒設備等幾種。

白酒發酵時的注意事項：

1、加入酒曲時的溫度要求：發酵溫度25-35℃，夏天缸內水溫25-30℃，冬天30-36℃。必須用溫度計測量缸內水溫，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或削減出酒量，溫度過低時，可用蜂窩煤爐或電爐等加溫設備加溫；

2、發酵進程對水質的要求：發酵進程對水質的要求是非常嚴厲的，參加的水不能是堿性的，因而，酒龍頭主張參加泉水或許滅菌的自來水；

3、中后期需要進行厭氧發酵：在發酵的中后期，厭氧發酵能夠大大進步出酒率，因而這個進程一定要嚴厲封缸，不能夠讓空氣進入；

4、發酵時要進行掐頭去尾再蒸餾：為提高酒質，將酒頭和酒尾留下，等下次蒸酒時混合蒸餾；

5、發酵進程不同時期的現象辨認：發酵初期：釀酒設備內液面布滿氣泡，而后小氣泡增大似肥皂泡，原料上下竄動，翻騰酒液變混濁;發酵衰退期：原料漂浮液面氣泡減少，少數原料仍在竄動;發酵完畢：液面原料沉入缸底，料液處于靜止狀態，并由渾濁變清。

綜上所述，就是由釀酒設備廠家泰安市岱岳區正大釀酒設備廠為您介紹的關于釀酒設備以及白酒發酵時的相關信息。