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很多好酒的朋友都想在自己家里釀酒，但關于酒曲怎樣選擇、釀酒設備怎么保證衛(wèi)生、蒸餾怎么掌握火候等問題都不太了解。現(xiàn)在釀酒設備廠家告訴你家庭小作坊釀酒應留意哪些問題?搞好釀酒設備的消毒滅菌工作。由于家庭自然環(huán)境的要素，釀酒設備在使用之前需要做好相關的清潔工作，那樣能夠除掉機器設備外表和里襯的塵土、病原菌及其臭味，歷經消毒滅菌的釀酒設備是釀出好酒的前提，因此盡量要搞好。

要選擇純粹的釀酒酒曲，要選擇可靠性好的酒曲，某些散賣酒曲制造時環(huán)境衛(wèi)生不達標，形成被霉菌感柒，酒曲被霉菌感柒非常容易形成酒酸酒苦，不要因小失大。純粹酒曲和酒曲生產廠家聯(lián)絡，和生產廠家簽個合同書，便于今后長期性協(xié)作供貨。

高度白酒水蒸氣蒸餾時要掌握文火，在制酒的全過程中，重要的一點便是水蒸氣蒸餾，歷經發(fā)醇后的曲種有必要上鍋水蒸氣蒸餾，顯然，水蒸氣蒸餾是一個技術活，許多釀酒師沒有掌握好蒸酒時的文火形成酒的質量差的案例不計其數(shù)，由于如今的釀酒設備選用的是新式加溫辦法，有別于傳統(tǒng)式釀酒辦法中的立即加溫，因此能夠降低制酒全過程中的糊鍋幾率，針對水蒸氣蒸餾時的技術標準都沒有那么高了。

裝酒時還記得掐頭去尾取正中間，儲藏高度白酒選擇陶瓷器或是玻璃容器，運用白酒設備所釀的純糧食酒好選用陶缸開展保存，或是玻璃容器都是能夠的，但是謹記為貪便宜使用方便塑膠制品來裝酒，儲藏時間長了，塑膠中的有害成份會溶解高度白酒中，對身心健康產生不良影響。

上述便是家庭小作坊釀酒應留意的問題，這對于你自己在家釀好酒很有幫助。